 Ouvert il y a dix-huit mois, le Tamarillos a déjà séduit les Montpelliérains, ravis de découvrir une gastronomie aussi savoureuse qu’inventive. Formé par Guy Savoy et élu champion de France des desserts en 1985, Philippe Chapon a imaginé une carte inspirée, mêlant fleurs et fruits à d’exquises préparations salées. À remarquer : les langoustines poêlées sur un lit de jeunes pousses de betteraves et accompagnées de fraises craquantes ; le foie gras poêlé minute au chocolat avec sa compote de pommes ou encore une divine côte de veau à la truffe et sa sauce à l’orange caramélisée.
Les gourmands ne rateront pour rien au monde les desserts : mille-feuille à la vanille et aux framboises, saveur citron-griotte et sa dentelle d’ananas ; le tout servi après d’exquises infusions de lavande, de basilic et d’hibiscus…
Une cuisine exceptionnelle, servie durant les derniers beaux jours sur la place du Marché-aux-Fleurs, l’un des endroits les plus charmants de la ville. |
