Sicile - Programme du troisième jour

Lipari, la plus grande des Éoliennes
Après une traversée d’une heure sur un bateau privatisé agrémenté d’un vaste sun deck, la côte de Lipari se découpe sur un ciel azur. Lipari, la plus grande des îles Éoliennes, est dotée de deux ports, séparés par une grappe de ruelles charmantes et bondées de touristes. Le scooter permet de s’évader librement, de faire le tour de l’île et profiter de panoramas magnifiques sur ses voisines de l’archipel dont Vulcano, Salina ou Stromboli, à l’activité effusive quotidienne. Les plus motivés pourront visiter le musée archéologique comprenant une belle collection d’obsidiennes, témoignage de l’activité insulaire à l’époque néolithique. Les autres succomberont à la noria de criques isolées, dont les sombres galets contrastent avec l’émeraude de l’eau…

Farniente donc, ce qui est aussi une façon d’épouser la culture locale, du moins si l’on s’en tient à cette réflexion du prince de Lampedusa, l’auteur du Guépard, qui évoquait ainsi l’histoire de son peuple : “le seul péché que nous ne pardonnions pas, nous autres Siciliens, c’est tout simplement l’action.”

1 ) La fertilité du sol volcanique du parc naturel de l’Etna offre une flore d’une grande diversité dans un paysage lunaire.
2, 3 ) Surgi des mers il y a un million d’années, l’archipel des îles Éoliennes balance entre la nature sauvage de Stromboli et Vulcano et la dolce vita de l’île de Lipari, ses plages et son petit port.

Alternative 1
Raguse, paisible cité baroque
Observée depuis la montagne voisine, la ville de Raguse donne l’impression de dégringoler de la roche avec le souci impérieux de hisser cette chute urbaine au rang d’oeuvre d’art. Les jeux d’ombre et de lumière sur ses bâtiments enchevêtrés produisent une vision cubiste du monde. Cette ville paisible du Sud de l’île, truffée de palazzi et bardée d’escaliers escarpés, vaut le détour pour la qualité de son architecture baroque dont la cathédrale San Giorgio et l’église San Giuseppe, deux chefs d’oeuvre de Rosario Gagliardi, l’un des maîtres du genre. La ville abrite aussi d’élégants restaurants, dont le Duomo qui mixe avec talent la nouvelle cuisine aux classiques de la gastronomie sicilienne.

Alternative 2
Etna - Le volcan en toute majesté
L’Etna, étymologiquement “celui qui brûle”, réveille des souvenirs de manuel de géographie : “le volcan le plus haut d’Europe et l’un des plus actifs du monde” s’y imposait avec un prestige si effrayant qu’on s’attendait à ce que ses coulées diaboliques finissent même par ensevelir la tour Eiffel. Vu de près, on est un peu rassuré : il a l’image d’un grand-père débonnaire, fumant comme un pompier, nuit et jour. “Mais il ne faut pas se fier aux apparences et rester prudent, prévient le guide. Les mésaventures de randonneurs négligents saisis par le froid surviennent chaque hiver”. Car on peut faire du ski et de l’escalade sur le volcan. Son sommet qui culmine à 3 300 mètres arbore une couronne de neiges éternelles coiffant des bois de mélèzes, de hêtres et de bouleaux. Plus bas, la fertilité de la lave laisse place aux vergers, poiriers, pistachiers, noisetiers ou pommiers…

Ainsi qu’à la vigne qui produit des vins renommés : des blancs, à partir du cépage Carricante dégageant des parfums de genêt, et des rouges avec des vignes de Nero d’Avola et de Nerello Mascanese rappelant le pinot noir par ses notes fruitées. À découvrir directement chez les viticulteurs qui, tel Gambino à Linguarossa, organisent des dégustations accompagnées de spécialités locales. Les 58 000 hectares du parc naturel de l’Etna se parcourent à pied, à vélo, à cheval ou en 4x4, offrant l’occasion d’organiser des épreuves d’orientation.

Gastronomie - Le goût de la simplicité
La cuisine sicilienne est joyeuse, colorée, et surtout très inventive. Elle réussit à surprendre avec une base de produits méditerranéens des plus simples : tomates, poivrons, aubergines, huile d’olive, ail, basilic… auxquels s’ajoutent, entre autres, les amandes de la région d’Agrigente, les figues de Barbarie ou les câpres de Salina…

Amoureux de leurs produits, les Siciliens en parlent comme des membres les plus chers de leur famille. Impossible d’évoquer les innombrables recettes locales, mais citons quand même les spaghettis à la sardine ou la pasta al forno réalisée avec des anelletti saupoudrés de pecorino. C’est l’un des nombreux fromages à être fabriqués localement avec la ricotta, qui sert de base aux cannoli, pâtisserie sicilienne parmi les plus célèbres et dessert préféré de Salvatore Lucania, alias “Lucky Luciano”, parrain tout puissant des années 30.

Programme du quatrième jour
Home sweet home. À 10h, transfert privé pour l’aéroport de Catane et envol pour Paris à 12h20 sur Alitalia, via Rome. 16h40 : arrivée à Paris CDG.