Michel Roucheteau au Lancaster

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À quoi reconnaît-on un grand chef ? À son talent bien sûr, mais aussi à sa capacité à faire école. Dans ce domaine, Michel Troisgros est passé maître et on ne peut qu’applaudir au choix de Michel Roucheteau pour reprendre les fourneaux du Lancaster après quelques années passées aux côtés du maître. Il en a tiré beaucoup de savoir-faire, doublé d’une remarquable intuition. La preuve notamment avec un menu rare dans un palace parisien : une formule à 45 euros avec le choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts. La simple lecture du menu donne l’eau à la bouche : saltimbocca de saumon sur un tartare de céleri, filet de cannette rôti au fenouil confit, petit gâteau de mangue… Ajoutez à cela que ces délices se dégustent dans une belle salle or et sable et vous saurez l’essentiel. Le Lancaster s’affirme comme l’une des meilleures tables de Paris.

Hôtel Lancaster, 7, rue de Berri – 75008 Paris

Tél. : 01 40 76 40 76 

www.hotel-lancaster.com