[Paris] Toyo

C’est l’adresse la plus confidentielle de la saison. Un décor tout d’élégance et de retenue, avec une carte aux saveurs les plus subtiles.

Voilà toute la richesse de ce lieu où officie Toyomitsu, ancien chef privé du couturier Kenzo, un artiste qui ne se laisse enfermer dans aucun genre et offre une véritable cuisine d’auteur, à mi-chemin entre France et Japon. On remarquera tout particulièrement le maquereau et son tartare d’algues, le turbot mariné entre deux feuilles de kombu et de fines tranches de poutargue à l’aneth…

En dessert, quelques mignardises iodées ou un cheese-cake façon Toyo. Le tout élaboré au millimètre et plein d’émotion.

Toyo.
17, rue Jules-Chaplain, 75006 Paris.
Tél. : 01 43 54 28 03. Fermé le lundi.
Carte environ 40 €.