Saturne – Une alléchante mise sur orbite

C’est sans conteste la (vraie) bonne surprise de ces six derniers mois ! Caché à deux pas de la bourse, ce nouveau bistrot conjugue tous les talents. Le lieu tout d’abord, un incroyable espace industriel avec sa verrière, ses pans de brique, ses grosses poutres, ses pierres de taille et sa cuisine ouverte tout en aluminium. La cuisine ensuite, emmenée avec brio par Ewen Lemoigne et Sven Chartier, deux anciens de chez Racines qui misent sur un retour au naturel et au culte du produit.

Dans l’assiette, cela donne de vraies réussites, telles cette brioche de colvert et foie gras, cette savoureuse pintade de la Sarthe flanquée de maïs grillé ou bien cette lotte grillée au millimètre, accompagnée de quelques moules et de jeunes épinards frais. En dessert, ne pas rater la crème au chocolat, mousse de caramel, émulsion de lait et pralin amandes-noisettes. Ajoutez à cela des additions plus que raisonnables et l’on comprendra pourquoi il faut impérativement réserver plusieurs jours à l’avance…

Menu déjeuner à 35€.
A la carte autour de 45€.
17, rue Notre Dame des Victoires, 75002 Paris.
Tél. : 01 42 60 31 90