L’opération reconquête lancée par Air France à travers le plan Transform 2015 se joue sur tous les terrains. Outre la nouvelle gamme tarifaire dévoilée le 7 janvier dernier avec le lancement de l’offre à bas prix « MiNi », et bientôt la présentation du Pôle Régional Français (PRF), l’avant de la cabine fait logiquement l’objet d’une attention particulière. Et pour cause. A l’occasion du lancement des tarifs à la carte « MiNi », Alexandre de Juniac avait fixé le cap : « Etre en 2016 sur le podium mondial des meilleures compagnies aériennes sur le plan de la qualité de service ». Dans cette optique, la montée en gamme de l’offre « business » chez Air France jouera également la carte des saveurs. En bon ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde, la compagnie s’est une nouvelle fois tournée vers une toque étoilée de premier plan : en l’occurrence Michel Roth, qui prend les commandes du menu sur les vols long-courriers au départ de Paris. Epaulé par les chefs de Servair Michel Quissac et Roger Passet, le chef du Ritz, auréolé notamment du Prix du Bocuse d’Or et du titre de Meilleur Ouvrier de France, a imaginé six plats haut de gamme que les voyageurs d’affaires pourront savourer dès le 1er février prochain, et ce pendant huit mois. Au menu : veau mijoté à la verveine et fricassée de légumes colorés, canette laquée aux poivres rares et miel d’agrumes ananas et mangues caramélisées avec bâtonnets de légumes, lieu jaune avec jus de moules aux zestes de citron confit de Menton mitonnée de légumes fondants, ou encore duo de crevettes et supions sauce homardine parfumée à l’estragon riz rouge et pousses d’épinards. Une carte particulièrement réussie, que les passagers Affaires du vol Paris-Montréal – et Voyages d’Affaires – ont eu le privilège de déguster en avant-première le 14 janvier avec, en prime, la présence des trois chefs. Une expérience culinaire de haut vol, assaisonnée par la passion communicative des chefs, et qui augure de déplacements professionnels savoureux au cours des mois à venir.
