Côté cuisine souffle un vrai parfum de renouveau avec l’arrivée du jeune et très prometteur Julien Montbabut qui a su dynamiser la carte avec des compositions neuves et pleines de saveurs. Au menu : un rouget en escabèche délicatement mariné et snacké ; des langoustines, lieu et calamars cuisinés façon paëlla et délicatement relevés d’un bouillon safrané ; des cerises avec une mousseline de pistaches crues, cuites et en sorbet… Le tout à déguster sous le ciel de Paris, au coeur du magnifique patio.
Menus pour le déjeuner à 42 et 52€. A la carte autour de 90€.
13, rue des Beaux Arts. 75006 Paris.
Tél. : 01 44 41 99 00
