restaurants

Le décor a été rafraîchi sans altérer ni sa patine, ni son charme. Orchestrée par Alain Ducasse, la cuisine réinterprète avec talent les grands classiques de la tradition bourgeoise et bistrotière : tête de veau, cassoulet maison (exquis), sole d’une impeccable fraîcheur et en dessert les incontournables profiteroles au chocolat. L’une des tables d’affaires les…

Une déco chaleureuse et surtout la même cuisine généreuse concoctée par le grand chef, Bruno Doucet. Coup de coeur : les morilles à la crème, légères et pleines de saveur, puis le pavé de cabillaud de Bretagne d’un fondant parfait, accompagné de pousses d’épinard et d’une salade d’herbes. Pour le dessert enfin, rien ne vaut…

Au menu, la fine fleur des poissons (sole, cabillaud, flétan), mais aussi une collection de six salades d’une absolue fraîcheur parmi lesquelles “l’oméga 3”, qui réunit roquette, maquereau fumé, gelée royale et pousses de soja, le tout rehaussé d’une vinaigrette à l’huile de germe de blé.Évidemment, on peut aussi craquer pour les célèbres hamburgers du…

Voilà toute la richesse de ce lieu où officie Toyomitsu, ancien chef privé du couturier Kenzo, un artiste qui ne se laisse enfermer dans aucun genre et offre une véritable cuisine d’auteur, à mi-chemin entre France et Japon. On remarquera tout particulièrement le maquereau et son tartare d’algues, le turbot mariné entre deux feuilles de…

Ceci explique peut-être cela… Le restaurant de l’hôtel Westin a récemment intégré à sa carte quelques spécialités pleines d’énergie et pauvres en calories dont le king crabe accompagné d’une fine gelée à l’avocat ou le bar parfaitement cuit, servi avec des amandes, des artichauts poivrade et des morilles au jus de volaille.En dessert, ne pas…