Avec ses 200 chambres, son centre de convention comme avec son parc de 97 hectares accueillant un golf 18 trous, le Mercure Chantilly s’impose comme le flagship sur le segment MICE de l’opérateur et propriétaire hôtelier Atypio Hotels & Resorts. Déjà connu des entreprises lorsqu’il arborait le fanion de la marque Dolce du groupe Wyndham, l’hôtel racheté par Atypio en 2019 prolonge son attractivité sur le marché des séminaires sous l’enseigne du groupe Accor.
Depuis cette reprise, la décoration d’intérieur a été repensée en collaboration avec le cabinet d’architecture ABP, donnant une atmosphère contemporaine aux espaces publics comme aux chambres, la rénovation de ces dernières venant de s’achever. Parquets à chevrons de bois clair, murs blancs et bleu marine, mobilier signé Ligne Roset : allant de 24 m² jusqu’à 45 m² pour les suites, elles s’ouvrent sur la nature environnante, certaines chambres comme les quatre suites bénéficiant d’une terrasse avec vue sur le golf et la piscine.
Car le Mercure Chantilly est avant tout un vaste terrain de jeu propice à la mise au vert des équipes et collaborateurs d’entreprises. « Nous ne manquons pas d’espaces pour organiser des team building, que ce soit des olympiades ou des activités koh lanta, du show cooking sur la terrasse en été, en dehors des classiques en intérieur que sont les soirées casinos ou les escape games, explique Murielle Ducousso, directrice commerciale de l’hôtel. Une multitude d’options auxquelles s’ajoutent les atouts de la destination Chantilly comme un dîner de gala à l’Orangerie du Polo Club, une régate en bateaux dragons face au château ou, bien sûr, des défis crème chantilly« .
A tout cela, l’établissement, récemment labellisé Clef Verte, ajoute une autre activité dans l’air du temps, fortement axée RSE. Atypio a en effet acquis les fermes urbaines Agripolis, dont le concept, déjà vu sur le toit du hall 6 du parc des expositions de Paris-Porte de Versailles, commence à être déployé dans les hôtels de l’opérateur hôtelier, notamment à Chantilly. Soit des potagers reposant sur des systèmes en aéroponie ou hydroponie – d’où une réduction de la consommation d’eau de 90% – et qui fournit l’établissement en fraises bien mûres et tomates récoltées au dernier moment, mais aussi en carottes, navets, blettes ou herbes aromatiques. De quoi envisager des team building autour de la récolte ou de la dégustation de tous ces produits.
En parallèle, c’est, pour le restaurant A l’Épicerie, l’assurance d’un circuit « de la ferme à l’assiette » on ne peut plus court. Un concept de restauration propre à Atypio qui fait partie des marqueurs du groupe que le groupe déploie dans chacun de ses établissements, avec des coins bibliothèque cosy, des espaces bien-être ou, le plus souvent, des ciné-lounges, petits studios privatisables à la disposition des clients affaires comme loisirs.
Quant à l’Epicerie, sa carte axée est supervisée par le chef étoilé Julien Allano autour de produits de saison, mais aussi d’huiles, condiments et tapenades d’Aix et Terra, marque partenaire qui s’appuie, elle aussi, sur une offre bio. Mais, surtout, au milieu du restaurant, les participants aux séminaires pourront découvrir la star de l’établissement, une des plus grosses cloches à fromage du monde, haute de 1,80 m, où un maître fromager pourra aiguiller le choix des convives à travers une sélection de plus de 100 variétés.
Par delà ces moments de détente, le Mercure Chantilly est d’abord un lieu de travail, l’hôtel dédiant toute une de ses ailes à son centre de conventions de 2000 m². « Une de ses grandes forces est d’avoir un espace à part propice à cette confidentialité attendue par de nombreux grands comptes« , remarque Vanessa Pereira, directrice du développement MICE & Loisir d’Atypio Hotels. Un vaste espace MICE où les entreprises trouveront d’abord un business center où les équipes présentes à l’accueil pourront gérer les détails logistiques de l’événement, mais aussi assister les participants pour leur départ, les arrivées des taxis s’affichant en direct sur un écran.
Ensuite, regroupée autour d’un atrium où sont organisées les pauses communes, les 22 salles de réunions se répartissent sur deux étages. Des salles qui ne sont pas modulables mais de toutes les tailles, toutes avec lumière du jour et technologie ad hoc, certaines étant prolongées par une terrasse. La plus grande d’entre elles, la salle plénière Chantilly, peut notamment accueillir 300 personnes dans 296 m².
Au dessus de l’accès des golfeurs, l’établissement dispose aussi de deux salles plus atypiques, « De par en par » et « Albatros », pouvant être utilisées pour des séminaires plus intimistes, notamment lorsque le centre de conventions accueille un autre événement. Poutres apparentes, vue sur la piscine et le golf depuis sa terrasse : la salle « De par en par » se prête plus volontiers à des dîners et soirées alors que la salle adjacente Albatros, de 145 m², se destine à la partie plus professionnelle. A noter que le Mercure Chantilly dispose aussi d’un espace informel en accès libre, entre salle de jeu et salle de réunion, l’Atelier, où les clients trouveront un simulateur de golf, un baby foot, une table de ping-pong, des jeux de société. Pour une séance de brainstorming ou pour siffler l’heure venue de l’afterwork.
