Alors que les traditionnelles agapes de fin d’année approchent à grands pas, Air France est déjà en cuisine. La compagnie a dévoilé le 10 décembre les nouveaux menus qui embarquent en cabine La Première. Le chef trois étoiles et Meilleur Ouvrier de France Emmanuel Renaut reste aux commandes. Il étend même son champ d’action puisqu’il sera désormais en charge de l’ensemble des entrées et de tous les plats proposés sur la nouvelle carte La Première. Les voyageurs d’affaires devraient se laisser séduire par une cuisine de montagne, valorisant des produits locaux et de saison. « La nature est une source d’inspiration aussi infinie que fragile » témoigne Emmanuel Renaut. Ma cuisine raconte une histoire, celle de la simplicité, de la gourmandise et du réconfort. C’est ce que j’ai voulu transmettre aux clients La Première d’Air France » poursuit-il.
Parmi les stars de cette nouvelle carte La Première, Air France évoque notamment un soufflé au Beaufort AOP, crème de champignons à la truffe ou foie gras marié avec finesse aux salsifis, accompagné de chutney de myrtilles et d’oignon. Au total, le chef a concocté cinq entrées et huit plats, au sein d’une carte qui sera amenée à se renouveler au fil des mois.
Quant à la carte des desserts, elle est confiée pour la première fois à Claire Heitzler. Cheffe pâtissière de l’année 2013 Gault & Millau, elle a imaginé sept desserts, dont un « Nuage aux trois chocolats » ou un « Castanéa », entremets aux marrons d’Ardèche et clémentines de Corse. « Pour Air France, j’ai créé des pâtisseries qui conjuguent gourmandises, saveurs et produits de nos régions françaises. C’est une invitation au voyage, un moment de douceur pour les passagers » promet Claire Heitzler.
