La gastronomie reste-t-elle une priorité du service Air France dans toutes les classes ?
Carole Peytavin – Le patrimoine gastronomique français est riche et mondialement reconnu. Les clients d’Air France ont donc une attente très forte quant à la qualité de notre offre de restauration. C’est une composante majeure du produit que la compagnie souhaite offrir à ses clients, quelle que soit la classe dans laquelle ils voyagent. La compagnie cultive cet “art de recevoir à la française” en soignant dans les moindres détails la qualité des produits et des arts de la table.
La compagnie aide-t-elle à préserver certains goûts ?
C. P. – Air France souhaite figurer parmi les ambassadeurs de la tradition culinaire française à travers le monde. Nous avons engagé une collaboration avec le Studio Culinaire Servair et ses trois chefs d’exception que sont Joël Robuchon, Guy Martin et Jacques Le Divellec. Cela se traduit en classe La Première par une carte à l’image d’un restaurant gastronomique. L’ ambition affichée y est d’offrir une table d’exception alliant la tradition des grands classiques français et une cuisine plus moderne. À bord, le service personnalisé permet au client de se sentir l’hôte d’une grande table : il choisit les plats quand il le désire, le plat principal étant dressé par l’équipage à l’image de ce que font les maîtres d’hôtel des grands restaurants. L’accueil et le service sont d’ailleurs assurés par plus de 1500 hôtesses et stewards formés aux codes de l’hôtellerie de luxe.
Et en classe affaires ?
C. P. – Air France souhaite également offrir un véritable déjeuner ou dîner “à la française” alliant saveurs, fraîcheur et découverte. Les menus sont renouvelés tous les dix jours et misent sur la diversité, des recettes inédites et des prestations haut de gamme. La cuisine raffinée et originale est élaborée par les chefs de Servair et certains plats seront bientôt créés par de grandes signatures de la restauration française. L’offre s’adapte aussi au rythme de nos clients, avec notamment un menu “sur le pouce”.
L’offre gastronomique en salons est-elle aussi importante ?
C. P. – Au salon La Première de Paris- CDG, les clients découvrent une carte de mets et de vins élaborée par le chef Alain Ducasse. Qu’ils soient au départ ou en correspondance, ils ont le choix entre un large buffet varié à tout moment de la journée ou un petit déjeuner, déjeuner ou dîner servi à la table comme dans un restaurant. Dans nos salons Affaires, la restauration est un élément clé de la satisfaction du client et nous avons investi pour étoffer l’offre de restauration. À Paris-CDG, Air France propose les “essentiels” de la gastronomie française : des pains, du fromage et des pâtisseries ainsi qu’une large offre de boissons, champagne et vins de la cave Air France.
